蒙古語稱手扒羊肉為(wèi)“布和力麻哈”。是草(cǎo)原上蒙古民(mín)族簡便實惠的待客食品。做法是剛屠宰後的羊，挑選好的部位，(頭蹄下水除外)白水下鍋，原汁清煮。羊吃草(cǎo)原上的五香草(cǎo)，調味齊全，不加任何調味品，隻要掌握清煮技(jì )術，就能(néng)做得美味可(kě)口。在食用(yòng)時不用(yòng)餐具(jù)，用(yòng)手扒着吃。